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会社

地元の方の生活の一部になりたくて、山北・椿高下に根を下ろしはや２７年になります

法要パン・各種サンドイッチのご注文もご予算を含め相談ください

パン工房エピのパン

ご挨拶

パン工房エピは、地元の岡山県津山産「日本晴」の米粉を使用しています。

当店は、県北部でも比較的早くから米粉パンの販売を行っていました。

そのため、「米粉パンの作り方講習」などのご依頼もあり、地域の活性のため積極的にお請けしていました。

米粉パンを通じ、地元のお米農家に役立ち、安心・安全な食材を提供したいとの思いから、

これからも米粉にこだわったパン屋を営んで行きます。

パン工房エピ代表　松田　典雄

ポーリッシ種とは水捏ね製法の事を言います。前日に仕込み全体の2割の　粉と水とイーストだけを練って5度の冷蔵庫で一晩低温発酵した生地をポーリッシュ種と言い、当日に本捏ね致します。そうすることにより、 […]