ポーリッシュ種から作る食パン

ポーリッシ種とは

水捏ね製法の事を言います。

 

前日に仕込み全体の2割の　粉と水とイーストだけを練って5度の冷蔵庫で一晩低温発酵した生地を ポーリッシュ種 と言い、当日に本捏ね致します。

そうすることにより、中は　ふわふわ・もちもち　の食パンが焼きあがります。

 

当店ではプラス　生地作りのミキシングにひと工夫を加え　耳を薄く焼き上げると共に、分割はもちろんの事、成型も手作業ですることによりふわふわ・もちもちに加え機械作業ではありえない食感が得られます。

これこそがリピーターが多数いる秘密ではないかと思います。

 

　また毎日食べるパンだからこそ、糖質にもこだわり砂糖の半分を希少糖（エリスリトール）を使用

ております。

 

これら多数のこだわりをもって、たった一つの食パンを焼き上げて販売をしております。

まだ食べられていない方は是地一度ご賞味ください。